天顺源|不吃羊蝎子的春天是不完整的
羊蝎子,是带里脊肉和脊髓骨的完整羊脊椎骨,因为它形似蝎子,所以俗称羊蝎子。其中羊脖骨是羊蝎子的精华与灵魂!
羊蝎子本身脂肪和胆固醇含量低,蛋白质和钙元素含量高,还易于吸收。不仅美味,滋补效果也好,尤其是这个季节,吃上一顿美味的羊蝎子,又嫩又香,百吃不腻,当真是惬意又舒服。
热气腾腾、香味扑鼻的羊蝎子,特别适合一家人整整齐齐地围坐在一起,吃着啃着喝着聊着,别提有多惬意了!那么问题来了,怎么做才好吃呢?
做法来喽!
红焖羊蝎子
参考份量:2-3人份
制作时间:45分钟
难易程度:★★☆☆☆
食材
天顺源羔羊脖骨/1000克
调料
调料若干 / 姜片5片
黄冰糖2块 / 干辣椒5根
生抽30克 / 老抽10克
红油郫县豆瓣酱20克 /
做法
1.羊蝎子用清水浸泡和冲洗3-5遍,如果有条件的话还可以用淘米水浸泡,这样不但可以泡掉洗掉多余的血水,同时也能把羊蝎子的膻味和腥味去除。
2.把羊蝎子放入压力锅中,倒入适量的清水、生抽和老抽,放入调料、姜片、黄冰糖、干辣椒,红油郫县豆瓣酱,盖上压力锅锅盖,开大火。
3.等压力锅冒气泡,盖上限压阀,转小火,30分钟后关火。
4.压力锅自然泄压后打开盖子,然后稍稍收汁后关火即可。
浓汤羊蝎子
参考份量:3-4人份
制作时间:80分钟
难易程度:★☆☆☆☆
食材
天顺源羔羊脖骨/1000克
调料
葱2段 / 姜片5片
黄冰糖2块 / 辣椒2根
甜面酱若干 / 酱油30克
枸杞10克/
做法
1.羊蝎子用清水浸泡和冲洗去除膻味和腥味。
2.羊蝎子放入锅中,倒入适量的清水,配料也一并放入锅中。
3.将两根辣椒、甜面酱、酱油、冰糖也放入锅中。
4.盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟即可。
小贴士:最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。
暖暖的味道 粉丝专属福利