天顺源|不吃羊蝎子的春天是不完整的

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  羊蝎子,是带里脊肉和脊髓骨的完整羊脊椎骨,因为它形似蝎子,所以俗称羊蝎子。其中羊脖骨是羊蝎子的精华与灵魂!

  羊蝎子本身脂肪和胆固醇含量低,蛋白质和钙元素含量高,还易于吸收。不仅美味,滋补效果也好,尤其是这个季节,吃上一顿美味的羊蝎子,又嫩又香,百吃不腻,当真是惬意又舒服。

  热气腾腾、香味扑鼻的羊蝎子,特别适合一家人整整齐齐地围坐在一起,吃着啃着喝着聊着,别提有多惬意了!那么问题来了,怎么做才好吃呢?

  做法来喽!  

 

红焖羊蝎子

参考份量:2-3人份

制作时间:45分钟

难易程度:★★☆☆☆

 

食材

天顺源羔羊脖骨/1000克 

调料

调料若干 / 姜片5片

黄冰糖2块 / 干辣椒5根

生抽30克 / 老抽10克

红油郫县豆瓣酱20克 /

 

做法

1.羊蝎子用清水浸泡和冲洗3-5遍,如果有条件的话还可以用淘米水浸泡,这样不但可以泡掉洗掉多余的血水,同时也能把羊蝎子的膻味和腥味去除。

2.把羊蝎子放入压力锅中,倒入适量的清水、生抽和老抽,放入调料、姜片、黄冰糖、干辣椒,红油郫县豆瓣酱,盖上压力锅锅盖,开大火。

3.等压力锅冒气泡,盖上限压阀,转小火,30分钟后关火。

4.压力锅自然泄压后打开盖子,然后稍稍收汁后关火即可。

浓汤羊蝎子

参考份量:3-4人份

制作时间:80分钟

难易程度:★☆☆☆☆

 

食材

天顺源羔羊脖骨/1000克

 

调料

葱2段 / 姜片5片

黄冰糖2块 / 辣椒2根

甜面酱若干 / 酱油30克

枸杞10克/

 

做法

1.羊蝎子用清水浸泡和冲洗去除膻味和腥味。

2.羊蝎子放入锅中,倒入适量的清水,配料也一并放入锅中。

3.将两根辣椒、甜面酱、酱油、冰糖也放入锅中。

4.盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟即可。

小贴士:最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。

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2020年3月11日 10:00
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